今天，再提到餐饮业，很多人会不约而同用“内卷”这个词来形容。毕竟，餐饮品类已越来越细分化，细分赛道上的产品同质化趋势也愈发严重，以至于很多餐饮人认为，餐饮市场已卷无可卷，很难再有新的突破。

　　但实际中，我们会发现，整个餐饮产业链里，总是有一些品牌能在原有业务、产品的基础上延展、创新，探索出新的增量。

　　注意到，近日，豆浆供应链“大佬”——九阳豆浆推出的一款“龙井茉莉豆乳茶”新品，首发上线几日就备受追捧，甚至有单店几经售罄，引发业内外广泛关注。

　　表面上看，这只是一次简单的推新品，但实际上，上新背后还有更大的名堂，这家30年的老牌企业正在突破产品品类周期，拓宽自己产品的边界。

　　这也让我们不禁思考，早已深陷同质化“怪圈”的餐饮业，是不是能够借鉴同样的思路来保持新鲜感和竞争力？

　　迈入2024，很多餐饮人对行业的发展预期仍然不太乐观，目前来看，“总体艰难、局部灿烂”仍是大概率事件。

　　如此境遇下，想要干好餐饮，或者说想在餐饮业坚守下去，就还是要回到门店经营上来。中饭协专委会、中国食文化连锁餐饮委员会副会长张辉此前在交流过程中就提到，消费者永远喜欢尝鲜，餐饮企业想要在市场之间的竞争中脱颖而出，就必须寻求差异化。具体来看，在产品、场景、体验等方面都能轻松实现差异化的创新，不断为广大购买的人带来惊喜。

　　比如，做火锅的可以在锅底方面延伸，增加酸菜锅、酸汤锅等更多小众、极具地方特色的锅底；做早餐的可以将产品拓宽，增设套餐类产品，从而打破门店只能经营早餐时段的困局；做饮品的可以通过一些智能化设备，或者是与一些供应链巨头合作，提升门店出品效率，提升顾客体验。

　　但说到底，想要真正做到差异化，并非易事。尤其是很多老牌企业，发展到一定规模和体量后，船大难掉头，很难有新的突破。

　　餐饮供应链作为餐饮品牌的后方供给，往往能够及时感知到餐饮端的需求变化，在产品创新方面也会更敏锐。所以，一家供应链企业的创新思路和策略打法，往往是对餐饮产品创新演进的绝佳观察截面。

　　而“九阳豆浆”，作为一家已成立30年的老牌餐饮供应链企业，如何让豆浆这个小品类持续释放活力，保持新鲜感，对于餐饮品牌来说，有一定的参考、借鉴意义。

　　以九阳豆浆此次推出的“龙井茉莉豆乳茶”新品为例，产品打破了豆浆的边界，将九阳的豆浆与西湖龙井、茉莉花进行了结合，西湖龙井、茉莉花本身都是茶饮行业近两年大热的元素。国民豆浆与这两种原料进行碰撞，从而带来了别致的清爽口感。此外，该款产品还借鉴了茶饮的一些思路，声称用“热煮”炮制出豆乳更丝滑的口感，用“冷萃”抽提出龙井的醇鲜，并采用了半两豆乳、一盏茶的配比。

　　一如茶饮产品般的新鲜、清爽，同时又有豆浆的营养、健康，这样一款产品自然是充满了新意。如果用作餐饮店的配饮产品，也势必会给消费的人带来更多选择和新鲜感。

　　本质上，任何品类都会经历增长的瓶颈，所以在产品进入瓶颈，甚至还在增长阶段，品牌就要开始思考，在强化产品核心卖点的基础上，为产品附加新的价值，持续焕发产品的新鲜感，九阳豆浆的新品无疑也是遵循了这样的思路，赋予了豆浆更丰富的内涵，从而推动自身产品渗透到更多的消费场景之中。

　　事实上，小品类往往也蕴含大市场，单一品类也并非就没有创新的可能。聚焦主打产品本身，能否将其核心卖点放大，或者与其它消费场景进行碰撞，就可以挖掘出产品更大的消费潜力。

　　比如豆浆这款国民饮品，健康、营养是其最大的特色。另外，豆浆本身也有去腻、解辣、佐餐、帮助消化等特点，作为豆浆供应领域的大佬，九阳豆浆能否抓住这些机遇，就显得极为重要。

　　回溯九阳豆浆的一些重要发展节点，我们大家可以看到，近年来九阳围绕豆浆的“健康、营养”特点一直在强化，先后推出了九阳太空豆浆、原豆豆浆、鲜磨醇香等一系列产品。

　　与此同时，九阳豆浆还在“豆浆+”方面不断探索，针对市场的不一样的需求，创新、升级、迭代了不少产品。

　　比如面向学校，在研究了学生消费喜好和特点后，九阳豆浆专门推出了“健康食堂标配”的高效食堂机，为学生提供好喝、健康又安全的豆浆。据了解，目前九阳豆浆已服务合作了20000多所学校，有学校单日三餐配送豆浆量达到了6000多杯。

　　面向便利店，顺应时令推出原力米乳、元气五红、醇香黑谷、金瓜玉米等季节鲜饮。

　　如今，九阳的商用豆浆机已辐射至全家、喜士多、十足等各大便利店。以全家的便利店为例，我们正真看到，已全面启用九阳豆浆的解决方案，利用“豆机一体”实现了灵活出品，赢得了大批上班族，打工人对早餐配饮的需求。

　　某火锅品牌方在交流过程中也曾透露，称九阳豆浆在与其合作的过程中，会紧跟潮流趋势，不断向门店输送创新产品，帮助门店构筑产品的差异化优势。如其所说，九阳豆浆会深入市场一线调研，比如之前注意到豆花产品走俏的趋势，九阳豆浆就很快研发出了豆花机，一次能做出60份豆花，产品在火锅店内一经上市，便大受欢迎。

　　把豆浆带到更多消费场景，无论是产品口味，还是形态，九阳豆浆为豆浆创造了更多样化的消费场景，从而为自身，也为合作伙伴带来了新增量。

　　尤其在餐饮端，九阳豆浆提出的“好机+好料=好豆浆”的精磨豆浆解决方案，已经为众多餐饮店的配饮经营带来全新思路。

　　公开信息显示，九阳豆浆目前服务的网络已覆盖全国400多个大中城市，合作的餐饮客户涉及海底捞、肥叔、包道、沈老头、眉州东坡、青露等300多个连锁品牌，年销量已超10亿杯。

　　如前所述，基于多种好豆浆解决方案，九阳豆浆满足了多渠道的市场需求。但时代在前进，消费者的需求也在一直在变化，30岁的九阳，注定也不能“一招鲜吃遍天”。

　　对此，九阳豆浆则选择了从产品、技术、设备等多方面入手，不断强化对餐饮端的服务，并由此拉开了与其它豆浆供应商的明显区隔。

　　从九阳豆浆品牌负责人处了解到，目前九阳豆浆的产品已延伸至谷饮、植物奶、果饮、时尚饮品等多个品类。产品形态上，也有瓶装、盒装、吸嘴袋等多种形式。口味方面，仅仅是豆浆产品，就有燕麦薏仁豆浆、核桃花生豆浆、红枣桂圆豆浆等多种口味选择，能够完全满足消费者的多样化需求。

　　在线下实地走访的过程中也发现，如今很多线下餐饮店都用到了九阳豆浆饮品一体机，从实际的操作来看，这样一台机器可以出三种口味，且可冷可热，一键21秒就可以完成出品，操作快捷简单，能够结合店内的餐品，实现“全时段”经营。

　　“好机+好料=好豆浆”是九阳豆浆区别于其它豆浆供应商的最大特点。这当中，“好料”方面，豆浆供应商都在发力，友商之间的差异并不大。

　　九阳豆浆则选择了从“好机”出发，不断的提高产品价值。据了解，九阳遍布全国的服务网络和售后管理体系，能保证餐饮端客户在使用九阳豆浆机时的运作规范。在此基础上，定期还会安排专门的人员进行终端巡访，及时了解餐饮终端的问题，解决餐饮门店的售后。

　　更重要的是，九阳豆浆还在豆浆机中接入了先进的物联网技术，能轻松实现机器远程管理、手机操作等。

　　比如，门店经营者在线上即可操作豆浆原料包的下单和配送，还可以对机器制浆的所有的环节进行严格的控制。另外，各类饮品的销量实时可见，利润、收入对比等也能一览无余，这都让餐饮终端门店的经营更加智能、高效。

　　考虑到连锁餐企既需要产品的稳定供应，也会有个性化的需求，九阳豆浆在面向餐饮客户时，会根据公司的个性化需求在产品的配料、浓度等方面做差异化调整，为餐企提供更适合佐餐的豆浆饮品，由此也帮助餐饮店形成产品的差异化。

　　此外，从九阳豆浆内部工作人员处获悉，和传统的售卖机器模式不同，餐饮门店还可当作九阳豆浆的合伙人，只需缴纳设备押金，无需购买，就可以使用九阳豆浆机器，享受九阳豆浆提供的原料、服务等多方面支持。

　　如此一来，就极大降低了餐饮店的经营风险。本着“互利、开放”的原则，有助于推动双方深度、协同发展。

　　在饮品慢慢的变成为门店利润贡献主力的当下，高品质又有不错利润空间的配餐类饮品，早已成为大部分餐饮门店的标配。豆浆恰恰具备了毛利空间大、制作工序简单、出餐速度快、能够覆盖全时段和各种场景的特点，肉眼可见未来豆浆这个品类还有不小的发展潜力。

　　而以九阳豆浆为代表的豆浆供应链企业在整个豆浆产业链的深耕，从大豆源头，到豆浆、豆乳等固体饮料生产，再到提供全自动豆浆机，全链条的服务满足了市场多样化需求，也由此在豆浆赛道建立起了自己的江湖地位和产业链壁垒。

　　但创业艰难、守业更不易。历经30年的发展，在经历市场多轮周期波动后，九阳豆浆仍能实现焕新与成长，一次次将品牌带入新的发展阶段，本质上还在于其对“好豆浆解决方案”的坚持，以及企业自身对持续创新的追求。

　　打破豆浆的传统边界，建立起了消费端与豆浆新的认知触点，从不同维度、不同角度不断挖掘产品更大的商业经济价值。能预见，伴随九阳豆浆的持续创新，未来其“头雁”作用会愈加明显，在其带动下，国民豆浆有望进入更广泛领域，表现出新的竞争力。届时，也将赋能上下游链条，助力整个产业规模提档升级。返回搜狐，查看更加多